Mango curry s čudežnim rižem in rdečo lečo

Mango curry s čudežnim rižem in rdečo lečo

Sestavine


Za curry

-Olivno olje

-sončnično olje
-čebula
-olupljeni pelati
-Indijski curry Taračinga

-Kurkuma Taračinga

-Kumina Taračinga

-Cimet Taračinga

-Ingver v prahu Taračinga (ali svež), 

-garam masala,

-muškatni orešček

-sol

-poper


-mango

-zelenjava: korenje, cvetača brokoli, rdeča paprika

-gosto kokosovo mleko

Priloga

-Čudežni riž
-
Rdeča leča Oreh

Priprava




Najprej skuhamo rdečo lečo. Dobro speremo
in kuhamo približno 8 minut skupaj z lovorjevim listom in nekaj kapljic
limoninega soka. To prepreči, da nas leča napenja. Rahlo solimo proti koncu
kuhanja.



Za curry najprej operemo in pripravimo
zelenjavo. Nasekljamo čebulo in jo pražimo na mešanici olivnega in sončničnega
olja na majhni temperaturi.

Vmes naredimo mešanico začimb. V posodico damo 1 žličko curryja, slabe pol
žličke kurkume, 1/3 žličke kumine, nekaj cimeta, ingverja, garam masale in
muškatnega oreščka. Dodamo 5 žlic vode ter zmešamo v pasto. Dodamo prepraženi
čebuli in pražimo minuto. Ko se začne gostit, spet dodamo 0,5 dcl vode. To
ponovimo 2x.

Vmes sesekljamo 3 žlice olupljenih pelatov ter jih skupaj še s nekaj žlicami
paradižnikovega soka dodamo čebuli in začimbam. Mešamo in pražimo.

Čez kakšno minuto dodamo še narezano korenje in slabo polovico manga,
narezanega na koščke. Nekaj ga pustimo za konec, ko ga na ponvi hitro popražimo
skupaj z rdečo papriko.



Čez 3 minute zalijemo s 3 dcl kokosovega
mleka iz pločevinke. Ko zavre, dodamo še nacvetkano cvetačo, kuhamo približno tri
minute nato dodamo še brokoli. Vse skupaj solimo in kuhamo 5 minut.

Odstavimo in skupaj z malo tekočine poberemo ven mango, nekaj cvetkov cvetače
in nekaj korenja. V posodici s paličnim mešalnikom to zmiksamo, da dobimo bolj
gosto omako, katero vrnemo nazaj v posodo, dodamo še nekaj kapljic limoninega
ali limetinega soka, popramo ter dobro premešamo.

Papriko in nekaj manga na hitro prepražimo
v ponvi ter dodamo curryju. Premešamo, preverimo okuse. Če vse štima, odstavimo
curry na stran da počiva, vmes, ko pripravimo še čudežni riž.

Slednjega pripravimo po navodilih, ki so napisani
na embalaži.

Ko serviramo, rižu lahko primešamo lečo. Dodamo še željeno količino curryja.

0

Oddajte komentar