Sestavine:

• 340 ml ananasovega soka
• 1 vrečka suhega kvasa
• 130 g sladkorja
• 2 jajci
• 120 g masla (sobne temperature) + nekaj za premaz štručk
• 1 čajna žlička soli
• 700 g gladke moke
• mleto meso
• cheddar sir
• čebulni namaz iz @trgovinagust

Navodila:

V skledi pogrejte ananasov sok. 
V robotski mešalnik dodajte kvas in sladkor, premešajte in zalijte s toplim ananasovim sokom. In pustite stati 5 minut, da se kvas aktivira.
Dodajte maslo, jajca in sol ter dobro premešajte.
Postopoma vmešajte moko in gnetite testo, dokler ni gladko in prožno.
Testo pokrijte s krpo ali folijo in pustite vzhajati približno 1 uro, da se podvoji.
Vzhajano testo razdelite na manjše kose in oblikujte kroglice.
Kroglice položite na pekač obložen s peki papirjem in jih pustite vzhajati še 30 minut.
Pecite pri 175°C približno 15-20 minut, dokler štručke niso zlato rjave.
Ko jih vzamete iz pečice, jih premažite z maslom, da se bodo lepo svetile.
Ko se malenkost ohladijo jih prerežite na polovico, nadevajte z mesom in cheddarjem.
Za še ekstra bogat okus, zgornje dele štručk premažite s čebulnim namazom iz @trgovinagust.

Postrezete jo lahko s spodnjim receptom.

SESTAVINE:

500 g pirine moke Korošec ali poljubne moke

250 g masla sobne temperature

pol pecilnega praška

čajna žlička soli

1 žlica sladkorja

2 žlici vode

vejica svežega rožmarina

sezam

Žele iz vrtnic Dobrote Metka

POSTOPEK PRIPRAVE:

1. Vse suhe sestavine zmešamo v večji posodi.

Med gnetenjem postopoma suhim sestavinam prilivamo tekoče sestavine, da dobimo gladko in kompaktno testo.

2. Testo naj nato v hladilniku počiva 30 minut.

3. Med tem časom nasekljamo svež rožmarin, naribamo poljubni sir in pripravimo sezam.

4. Testo oblikujemo v tanjše svaljke, ki jih polagamo na pekač, ki ga predhodno obložimo s papirjem za peko.

5. Palčke pred peko premažemo z razžvrkljanim jajcem in jih posujemo s sirom, rožmarinom, sezamom ali poljubnimi začimbami.

6. Pečemo jih pri 180°C približno 12-15 minut oziroma dokler se zlato-rjavo ne zapečejo.

7. Sirove palčke postrežemo z želejem iz vrtnic Domače dobrote Metka.

Za testo:

450 g bele moke

3 dl mleka

7 g suhega kvasa

2 žlici sladkorja

50 g masla

Žlička soli

čokoladne kapljice BAM

Raztopina:

1,5 l vrele vode

5 žlic jedilne sode bikarbone

Sladkor za posip

Maslo za premaz

Postopek:

V mlačno mleko dodamo kvas in sladkor ter pustimo 10 do 15 minut.

Moki dodamo, kvasec, maslo, sol in seveda čokoladne kapljice.

Mešamo/gnetemo v kuhinjskem robotu vsaj 10 minut.

Testo mora biti mehko in ne presuho. Ne dodajamo preveč moke.

Testo raje premažemo s stopljenim maslom ali oljem. Prav tako naoljimo posodo v kateri bo testo počivalo/vzhajalo približno 30 minut.

Posodo prekrijemo s plastično folijo in jo postavimo nekam na toplo.

Vzhajano testo preložimo na malo pomaščeno podlago in ga razrežemo na 12 delov.

Vsak košček testa z dlanmi razvaljamo/raztegnemo v podolgovato obliko, dolgo cca 60-70 cm.

Iz testa oblikujemo presto, ki jo za cca. 5 sekund pomočimo v raztopino vrele vode in sode bikarbone. Pomagamo si z luknjasto lopatko. Presta mora biti cela potopljena v raztopini.

Mokro presto postavimo za sekundo na brisačko, ki bo popivnala odvečno vodo s testa in nato jo položimo na peki papir.

Pred pečenjem prestice potresemo s sladkorjem.

Preste pečemo na 200 stopinj, 10 – 12 minut (odvisno od pečice – priporočam opazovanje!) oz. tako dolgo, da so temno rumenkaste barve.

Nato jih še vroče premažemo z maslom. 

Sestavine:

~ 180g oziroma 1 vrečka zmesi z volčjim bobom, kvinojo in čičeriko Vege in dobro

~ 50g naribanega korenja

~ 150ml vroče vode

~ sol in poper

~ začimbe: česen v prahu, mleta rdeča paprika, majaron&peteršilj...

~ domača paradižnikova omaka 

Postopek priprave:

1. Vsebino mešanice zmešamo skupaj z 150ml vroče vode in pustimo stati približno 5 minut, da mešanica popije vso tekočino.

2. Nato lahko mešanici poljubno dodate katerokoli zelenjavo n začimbe. V mojem receptu sem dodala korenje, česen v prahu, mleto rdečo papriko, majaron&peteršilj... Ne pozabite tudi na sol in poper (po občutku).

3. Vse skupaj dobro premešamo, da dobimo kompaktno in gosto zmes.

4. Nato oblikujemo manjše kroglice in jih polagamo na pekač, ki ga predhodno obložimo s papirjem za peko.

5. Kroglice pečemo v vnaprej segreti pečici pri 180°C približno 20 minut.

6. V krožnik nalijemo paradižnikovo omako. Sama najraje uporabim kar domačo.

7. Kroglice položimo v omako. Dober tek. 

~En zavitek mešanice zadošča za 2 do 3 osebe.~

Za pripravo 16 kolačkov boste potrebovali:

- 150 g moke

- 6 g pecilnega praška

- 10 g jedilnega škroba

- 2 g sode bikarbone

- 3 g soli

- 130 g rjavega sladkorja

- 2 jajci

- vanilijeva aroma/vanilijev sladkor

-125 ml rastlinskega olja

- 125 ml mleka/rastlinskega napitka

- pol žličke limoninega soka

breskova marmelada Dobrote Metka

- veganska smetana za stepanje/navadna smetana

- lešnikov krokant 

Postopek:

Najprej pripravimo in spečemo vanilijeve kolačke. V posodo presejemo moko, dodamo sladkor, jedilni škrob, pecilni prašek, sodo bikarbono in sol. Vse skupaj dobro premešamo.

Jajca skupaj s sladkorjem stepemo z električnim mešalnikom, da dobimo puhasto teksturo.

Nato ločeno skupaj zmešamo vse mokre sestavine (mleko, limonin sok, vanilijevo aromo in olje).

V jajčno mešanico nato počasi začnemo dodajati polovico moke in polovico mokrih sestavin. Premešamo z mešalnikom in dodamo še drugo polovico sestavin.

Mešamo dokler nimamo enotne zmesi brez grudic.

Nato si pripravimo pekač za muffine in papirnate posodice.

Posodice z maso napolnimo do 3/5 in kolačke pečemo približno 15 minut pri predhodno ogreti pečici (180 °C). 

Ko so kolački pečeni, počakamo, da se popolnoma ohladijo. Med tem časom stepemo smetano, kateri dodamo 2 žlici breskove marmelade. Smetano stepemo do čvrstega in si jo pripravimo v vrečko za dekoriranje.

Ohlajenim kolačkom izdolbemo notranjost in jih napolnimo z breskovo marmelado. Po vrhu nabrizgamo marelično smetano, potresemo lešnikov krokant in uživamo v okusih.

Sestavine:

4 dl mleka (rastlinskega ali navadnega)

2 dl prosene kaša Kot doma 

1 ščepec soli

3 jabolka

2 jajci

1 žlica medu

1 žlička masla

Cimet in limonina lupinica (po okusu)

POSTOPEK:

Mleko pristavimo in ko zavre, ga osolimo. Vanj stresemo proseno kašo in jo kuhamo 15-20 minut. Kašo med kuhanjem večkrat premešamo. Ko je kuhana, jo ohladimo.

Medtem olupimo in naribamo jabolka ter jih zmešamo s cimetom, limoninim sokom in lupinico.

V dve posodi ločimo rumenjake in beljake. Rumenjake stepemo z medom (ali sladkorjem) in zmehčanim maslom, beljake pa stepemo v trd sneg.

Ohlajeni kaši primešamo stepene rumenjake, nato pa še jabolka. Na koncu na rahlo primešamo beljakov sneg.

Zmes stresemo v namaščen podolgovat pekač. Narastek pečemo 25-30 minut v pečici, ogreti na 180 stopinj Celzija.

Postrežemo toplo ali ohlajeno. Uživajte v okusu slastne prosene kaše z jabolki! 

srca,

možganov ter

prebave.

Zdrava, hitra in enostavna prehranska rešitev za zajtrk, malico ali večerjo.

Postopek:

1. Stresite TinyGiant jabolčna pita pripravljeno mešanico v skledico.

2. Dodajte 100ml mandljevega mleka ali poljubnega mleka.

3. Dobro premešajte. V kolikor želite bolj redko kašo lahko dodate več mleka.

4. Počakamo 1 minuto za aktivacijo vseh sestavin.

5. Kašo nato le še poljubno dekoriramo in uživamo.

Dober tek!

brez glutena

rastlinsko

brez dodanega sladkorja

razvito z nutricionalisti

TinyGiant polnovreden rastlinski obrok lahko kupiš tudi v @trgovinagust

Sestavine:

Mešanica špinače

● 2 ½ skodelice (75g) sveže špinače

● ⅓ skodelice (85g) rastlinskega mleka, segretega

● 1 žlica mešanih italijanskih zelišč

● 1 žlica posušenega česna v prahu ali samo več posušenih zelišč

Testo:

● 2 - 2 ½ skodelice (250g - 310g) večnamenske ali krušne moke (začnite z manj in po potrebi dodajte več moke)

● ⅓ skodelice (85g) veganskega masla, sobne temperature

● 2 žlici (30g) limoninega soka

● 2 žlici (25g) granuliranega sladkorja

● 2 čajni žlički instant kvasa

● Žlica do dve, soli, če uporabljate nesoljeno maslo

Premaz:

● 1 žlica veganskega masla

● 1 žlica svežih ali posušenih zelišč, kot so origano, rožmarin ali druga zelišča

 
Postopek:

Priprava mešanice špinače: Dodajte špinačo, toplo mleko, zelišča in začimbe v globoko skledo ter z mešalnikom zmešajte. Lahko uporabite tudi stojni mešalnik. Ker tekočine ni veliko, morate malo pobrati stranice mešalnika.

Priprava testa: Dodajte mešanico špinače in vse druge sestavine testa v strojni mešalnik (s pritrdilom za testo) ali veliko skledo. Če uporabljate strojni mešalnik, gnetite testo 5-10 minut. Če mešate ročno, sestavine v skledi zmešajte z veliko leseno žlico. Testo prestavite na rahlo pomokano površino in gnetite, dokler ni gladko.

Testo naj bo lepljivo, vendar se ne sme prijemati stranic sklede. Če je testo lepljivo, dodajte malo več moke in spet pregnetite. Če je testo pretrdo ali suho, dodajte malo mleka in spet pregnetite.

Postavite testo v čisto skledo. Pokrijte s kuhinjsko krpo in pustite na toplem 1-2 uri ali dokler se ne podvoji.

Sestavljanje "Pull-Apart" kruha v obliki drevesa: Razdelite testo na 24 enakih delov. Vsak del oblikujte v gladko kroglico.

Na velik pekač položite list papirja za peko.

Kroglice testa razporedite v obliki božičnega drevesa (vključno z deblom drevesa) na pripravljenem pekaču. Med vsako kroglico pustite malo prostora, saj se bodo razširile.

Pekač pokrijte s kuhinjsko krpo. Pustite, da "Pull-Apart" kruh v obliki drevesa počiva na toplem 1-2 uri ali dokler se testo spet ne dvigne.

Pečenje in postrežba "Pull-Apart" kruha: Ko je kruh pripravljen za peko, segrejte pečico na 180°C.

Kruh pecite 22-28 minut ali dokler površina ni enakomerno zlato rjava in strani vsake kroglice so videti pečene.

V mikrovalovni pečici ali na štedilniku stopite maslo. Zmešajte ga z zelišči v majhni skledi. Masleno mešanico nanesite na kruh, ko je še topel.

Opombe: Če uporabljate navaden kvas, ga predhodno zmešajte z 2 žlicama tople vode in ščepcem sladkorja. Počakajte, da začne peniti, nato ga uporabite v receptu.

Ta mangov posladek je odličen, da ga pripravite za svoje goste ta vikend in ne pozabite nabaviti Miny mandljeve osnove, ki da tej sladici piko na i! 
Najdete ga v Trgovini Gušt. 

Sestavine:

- 1 sladek mango*
- 150 - 200 ml vode
- 1 jž mandljeve MIMY osnove
- 2 jž kokosovega jogurta
- Malo naribane limonine lupinice
- 1 jž limoninega soka

Če mango ni dovolj sladek, obvezno dodaj še žličko sladila po izbiri, sicer bo bolj prazen okus. Najbolj nežen okus doda agava ali javorjev sirup, lahko pa poskusiš tudi z datlji. 

Dober tek! 

Sestavine:
-400g moke
-100g gustina
-250g masla
-120g sladkorja v prahu
-2 jajci
-1 jž vanilinega sladkorja z burbonsko vanilijo
-1 čž vanilijeve paste
-1 pecilni prašek

Priprava
Moki dodamo gustin, sladkor v prahu, pecilni prašek, vanilijev sladkor z burbonsko vanilijo, premešamo in na sredini naredimo jamico, v katero dodamo jajci, zmehčano maslo in vanilijevo pasto. Vse skupaj dobro pregnetemo in zamesimo testo. Testo oblikujemo v hlebček, ga zavijemo v folijo za živila in ga za eno uro postavimo v hladilnik.

Po eni uri testo razvaljamo na papirju za peko ali pa na pomokani površini in s pomočjo poljubnih modelčkov oblikujemo piškotke.

Piškote pečemo 7-8 minut na 180 °C. Ohlajene piškote posujemo s sladkorjem v prahu.

Sestavine za solato:
200g eko svedrčkov iz fižola mungo in zlatih lanenih semen znamke Pegan
1/2 glave kitajskega zelja
1/4 glave radiča
1 sladki krompir
1 korenček
200g pečene hokaido buče
pest praženih mandljev
svež koriander ali peteršil
sol, poper
olivno olje
Preliv:
2 žlici sojine omake 
2 žlici sezamovega olja
4 žlice jabolčnega kisa
majhen kos ingverja (opcijsko)

Priprava:
1. Pod tekočo vodo operemo sladek krompir in hokaido bučo. Olupimo ju in krompir narežemo na tanke kolobarje podobne čipsu, bučo pa na majhne kocke (1cm x1cm).

2. Krompir in bučo razporedimo po pekaču, ki smo ga obložili s peki papirjem. Pokapljamo z olivnim oljem ter solimo in popramo po okusu.

3. Pečemo na 200 stopinj okoli 20-30 minut.

4. V loncu zavremo večjo količino osoljene vode. V krop dodamo naše testenine in jih 7-8 minut samo namakamo v vreli vodi. Po 8 minutah testenine stresemo na cedilo, speremo s hladno vodo in dobro odcedimo.

5. Medtem, ko čakamo da se testenine za solato ohladijo pripravimo preostalo zelenjavo. Zelje, radič, koriander, por in korenček dobro speremo pod tekočo vodo.

6. Kitajsko zelje, radič in korenje narežemo na rezine, por pa na kolobarje. Koriander sesekljamo na čim majše koščke.

7. Narezano zelenjavo in ohlajene testenine stresemo v veliko solatno skledo. 

8. Dodamo še pečeno bučo, čips sladkega krompirja in sesekljane pražene mandlje.

9. PRELIV:  Pripravim ga tako, da ingver olupimo in drobno naribamo. Ingverju prilijemo še sojino omako, kis in sezamovo olje.

10. S pripravljenim  prelivom le še prelijemo sestavine v skledi.

11. Vse skupaj nežno premešamo, da se preliv enakomerno razporedi.

12. Pripravljeno solato serviramo v dve skledi, potrosimo s še več z nasekljanimi praženimi mandlji in svežim koriandrom oz. peteršiljem.

13. Potem pa samo še uživamo v lahkem kosilu. Pa dober tek!

·        150g špargljev

·        2 mladi čebuli ali več

·       1 žlica olivnega olja

DODATKI:
650g hlebec kruha z drožmi iz moke manitoba (tip 0) od Mlinotesta
2x kombuča z okusom kokosa od Gutsy
1x domač namaz iz špargljev od dobrote Metka

PRIPRAVA:
1. Pripravo našega spomladankega bruncha začenjamo s pripravo domačega kruha z drožm, za katerega recept najdete na blogu (lahko dodaste ločen recept na blog samo za kruh)

2. Ko je kruh pečen nadaljujemo s pripravo umešanih jajčk. 

3. Šparglje in mlado čebulo najprej dobro operemo in jo narežemo na poljubno velike koščke.

4. Nato segrejemo ponev, v katero dodamo olivno olje in v njej prepražimo čebulo skupaj s šparglji.

5. Pražimo dobrih 5 minut oz dokler se šparglji ne omehčajo. 

6. Medtem časom v posodo ubijemo 10 jajc in jih začinimo z domačo vegeto (lahko tudi kupljeno), soljo in poprom.

7. Ogenj v ponvi zmanjšamo in vanjo zlijemo mešanico iz jajc. Jajca počasi kuhamo in hkrati počasi, neprestano mešamo. Jajca pečemo tako, dolgo da ne dosežejo željene teksture (sama imam raje, da so jajca manj zakrknjena in nekoliko tekoča).

8. Jajca nemudoma serviramo skupaj s kruhom in zelenjavnim namazom iz špargljev.

PRIPRAVA:
-V kozico nalijemo mleko in ga zavremo. 
-Dodamo riževo kašo in eritritol ter ob stalnem mešanju kuhamo kašo 5 minut.
-Ko je kaša kuhana, počakamo da se nekoliko ohladi (najbolje, da na sobno temperaturo).
-Kašo serviramo v kokosovo skodelico, okrasimo z dodatki in zdrav zajtrk je pripravljen.
-Pa dober tek!

Priprava:
1. PRIPRAVA POOLISHA: Vzamemo plastično posodo in v njej skupaj zmešamo vodo, kvas in med. Dodamo moko in dobro premešamo, da dobimo gladko in nekoliko tekoče testo. Posodo zapremo s pokrovom in pustimo stati eno uro na sobni temperaturi in nato še 16 -24 ur v hladilniku. V tem času bo testo fermentiralo.  

2. PRIPRAVA TESTA: Tokrat vzememo še večjo posodo in vanjo najprej nalijemo vodo, nato dodamo fermentirano testo ali poolish in ga z lopatko dobro premešamo do gladkega. Nato dodamo polovico moke, z lopatico ponovno mešamo, dodamo sol in preostalo moko. Sestavine še zadnjič dobro premešamo, da se združijo in ko dobimo grobo testo, ga zvrnemo na delovno površino ter začnemo z gnetenjem z rokami. To delamo tako, da ga z obema rokama zajamemo s strani, nato pa ga z desno dlanjo potisnemo navzdol proti sredini. Ko dobimo mehko, a še vedno precej lepljivo testo, prenehamo z gnetenjem. Testo pokrijemo s posodo in pustimo, da počiva 15 minut. 

3. OBLIKOVANJE HLEBČKOV: Po 15 minutah je čas, da z naoljenimi rokami in spatulo oblikujemo testo v hlebček. Hlebček prenesemo v naoljeno posodo, pokrijemo in pustimo 30 minut na sobni temperaturi. Po 30-ih minutah hlebec razdelimo na 5 hlebčkov in jih oblikujemo tako, da je vrh testa vedno na vrhu. Hlebčke zložimo na pomokan globok pekač, jih po vrhu namažemo z olivnim oljem in vse skupaj zavijemo s folijo za živila. Hlebčke nato 2 ure vzhajajmo na sobni temperaturi.

4. OBLIKOVANJE PICE in peka: Hlebčke povaljamo jih v moki in jih z nečnimi potegi raztegnemo od sredine navzven. Rob na rahlo premažemo z olivnim oljem. Namažemo s pelati in zapečemo do zlate barve (čas peke je močno odvisen od same zmogljivsti pečice, v moji traja okoli 4 minute brez glinene plošče). Vzamemo iz pečice in dodamo še ostale sestavine in spečemo do konca.

Pa dober tek!

Priprava:
Segrejemo ponev in na olivnem olju prepražimo čebulo, česen, narezane gobice in na male kocke narezan jajčevec.
Dodamo začimbe, ki jih doziramo po lastnem okusu. Vse skupaj pražimo tako dolgo dokler ni jajčevec čisto mehek (približno 10 minut). Po potrebi med praženjem dodamo tudi nekaj vode, da je jajčevec hitreje kuhan.
Medtem v zmogljivem mešalniku zmeljemo orehe ali uporabimo že zmlete.
V mešalnik k orehom dodamo še popečene jajčevce z gobicami, jajce in drobtine. Vse skupaj na hitro zmiksamo, tako da nam v masi ostanejo tudi koščki, ki bodo kasnje spormnijali na meso. Lahko pa seveda maso zmiksate do gladkega.
Iz nastale mase z rokami oblikujemo 12 kroglic, ki jih v predhodno segreti pečici, pečemo 25 minut na 200 stopinj.
Medtem, ko čakamo da se kroglice spečejo skuhamo špagete po navodilih proizvajalca in segrejemo vegansko ragu omako v katero bomo kasneje vmešali kroglice.
Ko so kroglice pečene, ki nahitro povaljamo po marinara omaki in takoj serviramo skupaj s špageti in posujemo s peteršiljem.
Potem pa samo še uživat in dober tek!

340g postane vode
10g soli
150 gramov vzhajanih droži
riževa moka za pomokanje (ali katerakoli brezglutenska)

Priprava:
Pripravo kruha začnemo z avtolizo testa, kar pomeni da v veliko posodo stresemo moko in vodo ter ju premešamo ravno toliko, da se dobro povežeta. Testo pustimo počivat vsaj 30 minut.
Nato v posodo dodamo aktivne droži, ki jih s prsti nežmo vtremo v testo. 
Nato sledi 10 minut gnetenja (testo se bo lepilo vendar naj vas to ne prestraši, samo pogumno nadaljujte).
Testo neprodušno pokrijemo in ga pustimo stati 10minut.
Po 10 minutah testu dodamo sol in ponovno gnetemo 10 minut.
Nato v naslednjih dveh urah naredimo 4 serije potegov in prepogibov. 
Po dveh urah pa pustimo testo na sobni temperaturi vzhajat še naslednjih 4-5 ur ali dokler testo ne podvoji svoje velikosti.
Po tem času je potrebno oblikovat hlebček. To storimo tako, da testo zvrnemo na nepomokano površino in oblikujemo svoj hlebec.
Ko hlebec ali štruco dokončno oblikujemo, ga damo v vzhajalno košarico v katero položimo čisto krpo, smo jo prej pomokali z riževo moko in neprodušno zapremo ter postavimo v hladilnik vzhajat čez noč.
Naslednji dan je čas, da spečemo kruh. Pred peko pečico segrejemo na 220 stopinj. Če tako kot jaz, uporabljate posodo s pokrovom za peko, priporočam, da jo segrejemo skupaj s pečico.
Preden gre testo v pečico rada zarežem svoj hlebec in tako določim, kjer bo ob peki testo popokalo. Najraje zarežem svoj hlebec po eni strani z ravno čtro ter po drugi strani z listki (nastane vzorec, kot ga vidimo na sliki).
Kruh pečemo prvih 20 minut v pokriti posodi in nato znižamo temperaturo na 180 stopinj in pečemo kruh nadaljnih 20 minut brez pokrova.
Kruh hladimo na stojalu z rešetkami vsaj 30 minut preden v njega tudi zarežemo (preverjeno najtežji del).

·        90g masla 

·        60g eritritola

SESTAVINE ZA KREMO:
·        4 jajca
·        600g kremnega sira
·        200g kisle smetane
·        80g bele čokolade Torras brez sladkorja
·        50g eritritola
·        1 žličko vanilijevega ekstrakta
·        150g narezanih jagod
DODATKI:
·      figova marmelada U&V
·        limetina lupinica
·        kokos
·        nastrgana bela čokolada Torras brez sladkorja
·        pekač za peko torte premera 23cm 

PRIPRAVA:
1.      Priprava piškotnega dna: Pepito kekse zdrobimo v multipraktiku, katerim naro dodamo eritritol in maslo sobne temperature. 

2.      Z rokami dobro pregnetemo, da se vse sestavine dobro povežejo med seboj.

3.      V pekač za torte premera 23cm nasipamo vse sestavine za piškotno dno in jih s pomočjo kozarca močno potisnemo ob dno.

4.      Pekač postavimo v predhodno segreto pečico na 180 stopinj za 10 minut.

5.      Priprava kreme: V veliko posodo dodamo kremni sir, sladko smetano, eritritol in stopljeno belo čokolado. Z ročnim mešalnikom ali metlico nato mešamo 2 minuti.

Nato ob počasnem miksanju dodajamo postopno eno po eno jajce in počasi mešamo še nekaj minut dokler ne dobimo res gladke mase.
Polovico mase sedaj zlijemo na pečemo in nekoliko ohlajeno piškotno dno, dodamo narezane jagode ter preostalo polovico mase. Nato pa vse skupaj postavimo nazaj v pečico za 50 minut na 160 stopinjah.
POZOR! Med peko večkrat preverite temperaturo pečice, saj se lahko cheesecake na preveliki temperturi preveč napihne in zato poči. Če se tora začne dvigovat, odprtie vrata pečice in s tem nekoliko ohladite pečico.
Ko je torta pečena jo ohladimo na sobno temperaturo in postavimo v hladilnik čez noč.
DEKORACIJA: Naslednji dan sledi dekoriranje torte. Uporabite lahko karkoli, sama sem tokrat dodala figovo marmelado, kokosov čips, belo čokolado in limetino lupinico za še več svežine.
 

·        2 srednje velika korenčka (naribana)

·        75g orehovih jederc kot doma

·        3 jedilne žlice olivnega olja

·        100 g eko rdeče leče

·        200g navadnega tofuja (lahko tudi izpustimo)

·        1 dcl suhega rdečega vina (opcijsko)

·        500 ml paradižnikove omake oz šalše

·        3 jedilne žlice paradižnikovega koncentrata

·        500 ml vode 

TESTENINE:

300g testenin iz čičierikine moke Gabaroni.si
ZAČIMBE:

2 žlički soli
2 žlici tamari ali sojine omake
1/2 žličke kajenskega popra
2 žlički česna v prahu
1/2 žličke kumine
1/2 žličke bazilike
1 žlička rdeče paprike 
1/4 žličke muškatnega oreščka

PRIPRAVA:
1.      Orehe namakamo v vreli vodi dobrih 10 minut. Medtem, ko se orehu namakajo, bomo pripravili lečo in omako.

2.      Lečo dobro speremo pod tekočo vodo in skuhamo v loncu z osoljeno vodo. Ko je leča kuhana odstavimo in odcedimo odvečno tekočino.

3.      V drug lonec dodamo žlico olivnega olja, na katerem prepražimo čebulo in naribano korenje. Dodamo odcejeno, kuhano lečo in odcejene orehe ter z rokami nadrobimo tofu na čim manjše koščke. Dodamo dve žlici tamari omake in vse skupaj pražimo 10 minut. 

4.      K omaki po želji dolijemo 100ml suhega rdečega vina ter nadaljujemo s praženjem, dokler vino ne izpari.

Na tej točki dodamo paradižnikov koncentrat, paradižnikovo omako (šalšo), vodo in začimbe. Dobro premešamo.
Nato lonec pokrijemo s pokrovko in kuhamo 20 minut (v kolikor imaste več časa svetujemo vsaj 40 minut) na srednjem ognju. Vmes omako večkrat premešamo.
Na koncu skuhamo Gabarone iz čičerikine moke, ki jih kuhamo v osoljeni vodi le 2 minuti.
Testenine serviramo na krožnik skupaj z vegansko bolognese omako in nasekljanimi orehi.

Mešanica za vege polpete
Eko peresniki iz bele kvinoje in zlatih lanenih semen
solata po izbiri + rukola
češnjev paradižnik
korenje
bučno olje
sol, limona
 

PRIPRAVA

Vege polpete pripravimo po navodilih. Zmešamo s predpisano količino vode in pustimo odstati slabih 10 minut. Nato oblikujemo polpetke poljubne veličine.

Pečemo na nekaj kapljicah olja približno 8 minut, vmes večkrat obrnemo.

Vodo solimo in jo zavremo. Ko zavre, jo ugasnemo in kvinojine peresnike samo namakamo (ne kuhamo) v vodi 4-5 minut. Nato odcedimo.

Operemo solato, paradižnik in korenje. Natrgamo solato, paradižnik narežemo na poljubne kose, korenje pa nastrgamo na trakce, lahko kar z lupilcem. Dodamo sol, bučno olje in nekaj limoninega soka. Dobro premešamo in dodamo še perenike.

Postrežemo skupaj z vege polepti.

4 žlice prosene kaše
Mandljevo ali drugo mleko po izbiri
Ščepec soli
Cimet
Jagode
Mango
Pecan orehi

Priprava

Proseno kašo čez noč namakamo v vodi. Zjutraj dobro speremo in odcedimo.

Rahlo solimo in kuhamo v približno 3 dcl mleka 8 minut. Nato odstavimo in pustimo odstati 5 minut. Vmes dodamo še malce cimeta in premešamo.
Ko kaša počiva, si narežemo sadje.
Kašo prestavimo v skledo ter po vrhu dodamo jagode, mango in pecan orehe.

Za curry

olivno in sončnično olje
čebula
olupljeni pelati
začimbe: indijski curry, kurkuma, kumina, cimet, ingver v prahu (ali svež), garam masala, muškatni orešček, sol, poper
mango
zelenjava: korenje, cvetača brokoli, rdeča paprika
gosto kokosovo mleko
Priloga

čudežni riž
rdeča leča

Priprava

Najprej skuhamo rdečo lečo. Dobro speremo in kuhamo približno 8 minut skupaj z lovorjevim listom in nekaj kapljic limoninega soka. To prepreči, da nas leča napenja. Rahlo solimo proti koncu kuhanja.

Za curry najprej operemo in pripravimo zelenjavo. Nasekljamo čebulo in jo pražimo na mešanici olivnega in sončničnega olja na majhni temperaturi.
Vmes naredimo mešanico začimb. V posodico damo 1 žličko curryja, slabe pol žličke kurkume, 1/3 žličke kumine, nekaj cimeta, ingverja, garam masale in muškatnega oreščka. Dodamo 5 žlic vode ter zmešamo v pasto. Dodamo prepraženi čebuli in pražimo minuto. Ko se začne gostit, spet dodamo 0,5 dcl vode. To ponovimo 2x.
Vmes sesekljamo 3 žlice olupljenih pelatov ter jih skupaj še s nekaj žlicami paradižnikovega soka dodamo čebuli in začimbam. Mešamo in pražimo.
Čez kakšno minuto dodamo še narezano korenje in slabo polovico manga, narezanega na koščke. Nekaj ga pustimo za konec, ko ga na ponvi hitro popražimo skupaj z rdečo papriko.

Čez 3 minute zalijemo s 3 dcl kokosovega mleka iz pločevinke. Ko zavre, dodamo še nacvetkano cvetačo, kuhamo približno tri minute nato dodamo še brokoli. Vse skupaj solimo in kuhamo 5 minut.
Odstavimo in skupaj z malo tekočine poberemo ven mango, nekaj cvetkov cvetače in nekaj korenja. V posodici s paličnim mešalnikom to zmiksamo, da dobimo bolj gosto omako, katero vrnemo nazaj v posodo, dodamo še nekaj kapljic limoninega ali limetinega soka, popramo ter dobro premešamo.

Papriko in nekaj manga na hitro prepražimo v ponvi ter dodamo curryju. Premešamo, preverimo okuse. Če vse štima, odstavimo curry na stran da počiva, vmes, ko pripravimo še čudežni riž.

Slednjega pripravimo po navodilih, ki so napisani na embalaži.
Ko serviramo, rižu lahko primešamo lečo. Dodamo še željeno količino curryja.

Pripravila – Sandra, Mavrica Okusov

130 g khorosan (kamutove) moke
1 žlica vanilijevih proteinov ali shake-a (lahko izpustiš in povečaš količino moke)
1 žlica kokosovega sladkorja + 1 žlica navadnega sladkorja
Ščep himalajske soli
1 ravna žlička vinskega kamna
Cimet po okusu
1 jajce
75 g radenske
160 g rastlinskega mleka – jaz sem uporabila mandelj-kokos
Brusnice namočene v rumu – količina po želji
 

Dodatek: marmelada z okusom breskve ali kivija

Priprava

Brusnice namočimo v rumu.
Ločimo rumenjak in beljak. Rumenjaku dodamo kokosov in navaden sladkor ter miksamo 2 minuti. Nato dodamo vse suhe sestavine, prelijemo z radensko in zmešamo.
Dodamo še mleko in dobro premešamo.
Nazadnje vmešamo stepen beljak in brusnice ter pustimo, da masa počiva vsaj 30-45 minut.

Spečemo v naoljeni ponvi, na vsaki strani nekaj minut in na manjšem ognju.

Proti koncu že v ponvi razdelimo na poljubne kose.
Serviramo, posujemo z nekaj sladkorja v prahu, dodamo nekaj marmelade z okusom breskve in nekaj listkov bazilike. Breskev in bazilika se odlično kombinirata.

Pšenični gabaroni
Omaka kaponata
Česen
Datljevi paradižniki
Pinjole
Parmezan
Rukola
Olivno olje

Priprava

Zavremo vodo za gabarone. Dobro jo solimo.

Medtem si pripravimo ostale sestavine. Naribamo parmezan in ga damo na stran. Narežemo česen in ga v ponvi skupaj s pinjolami prepražimo. Nato dodamo na pol prerezane paradižnike, solimo in na hitro popražimo na največjem ognju. Dodamo kuhane testenine, omako in nekajkrat vse skupaj premešamo.

Potresemo s parmezanom, premešamo. Dodamo še nekaj kapljic olivnega olja.

Na krožniku postrežemo z rukolo.

Bučkini polpeti po navdihu Ize Logar